Sök i Hälsoköket
Ingredienser
Till 4 personer 8–12 grillspett
4 skivor entrecôte,
à 150–200 g
salt och peppar
Marinad
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
¼ färsk ananas
¼ kruka timjan
1 knippe gräslök
1 knippe bladpersilja
¼ habanero (stark chilifrukt)
1 ½ dl olivolja
Jamaica BBQ-sås
½ färsk ananas
½ papaya
1 dl jordnötter
saften av ½ citron
½ habanero (eller ¼ om du
inte vill ha så stark sås)
6 myntablad
4 msk olivolja
Entrecôte på spett med Jamaica BBQ-sås
Här vill jag uppmana alla mina medmänniskor att ställa krav på sin kötthandlare. Kött måste få hänga länge, minst fyra veckor men gärna åtta. Köttet måste också innehålla massor av fett. Det är ingen mening med att köpa mager entrecôte. Och man kan inte dölja dålig kvalitet genom att marinera kött. I det här receptet är marinaden bara till för att ge
hetta och örtsmak.
Gör så här
1. Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.
2. Gör marinaden. Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken. Skär bort skalet på ananasbiten. Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.
3. Skär bort fettkanter och senor från köttet. Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om. Låt marinera i 1–2 timmar.
4. Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten run om i 2–3 minuter.
5. Servera med en krispig sallad och Jamaica BBQ-sås.
Jamaica BBQ-sås
6. Skär bort skalet på ananasen och papayan. Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
7.Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät sås.
Se recept från boken "Morberg grillar"
» Grilla lammkotletterna som Per Morberg
» Morbergs marulk med mango chutney
» Köttbullar med fetaost och bönsallad
I samarbete med Bonnier och boken Morberg grillar
Spray Om Spray, Press, Aktuellt, Om cookies, Lediga jobb, Driftinfo, Villkor
Kontakt Support, Annonsera på Spray, Kontakta oss
Spray gillar Rodeo, Nöjesguiden, Passagen, Sportal, Pruta