Morbergs halstrade råbiff

Gör så här

1.  Lägg köttfärsen i en bunke. Skala och finhacka lökarna och hacka rödbetorna. Lägg ner alltsammans i bunken med köttfärsen och tillsätt äggen och kaprisen. Krydda med salt och svartpeppar direkt från kvarnen. Blanda till en smidig färs.
2. Forma färsen till cirka 3 cm tjocka runda biffar och pensla dem med lite olivolja.
3. Lägg på grillgallret en stund innan du lägger på biffarna på grillen så får de fina grillränder. Halstra biffarna på riktigt varm glöd i 2 minuter på varje sida.
4. Servera med tomatsallad, klyftpotatis och persiljesmör.

Tomatsallad med senapsdressing
5. Skiva tomaterna och skala och skiva löken. Spola löken i rinnande kallt vatten så att den blir krispig.
6. Gör dressingen. Blanda äggulan med senapen och häll ner oljan i en tunn stråle. Tillsätt vattnet och vinägern. Smaka av med salt och peppar.
7. Blanda tomater och lök i en skål, häll på dressingen och garnera med persilja.

Persiljesmör
8. Rör samman alla ingredienser strax före servering. OBS! Ställ inte in persiljesmöret i kylen. Det finns inget värre än kallt persiljesmör!

Visste du att?

Ända in på slutet av 70-talet hörde jag damer i Östermalmshallen i Stockholm säga när de beställde råbiff: ”Den ska vara vänsterhandsskrapad om jag får be.” Allt för att få den fin, men inte för fin. Man är ju något mindre händig med vänstern om man är högerhänt.

Se recept från boken "Morberg grillar"

» Entrecôte på spett med Jamaica BBQ-sås

» Köttbullar med fetaost och bönsallad

» Grilla lammkotletterna som Per Morberg

 » Morbergs marulk med mango chutney

I samarbete med Bonnier och boken Morberg grillar