Testa Morbergs marulk med mango chutney

Gör så här

Marulk är en ful fisk som blir snygg på tallriken. Det fasta köttet är perfekt att grilla och påminner lite om hummer i smaken. Pilla på
fisken för att kolla om den är färdiggrillad. När den börjar skiva sig i köttet är det dags att äta.

1. Pressa limen till marinaden och blanda saften med olivoljan i en bunke. Pressa i vitlöksklyftan. Hacka chilifrukten. Grovhacka timjankvistarna och blanda ner dem tillsammans med chilin i bunken. Rör om.
2.  Salta och peppra fisken. Lägg den i marinaden och låt den vila i minst 1–2 timmar före grillningen.
3. Grilla fisken på riktigt varm glöd i 2–3 minuter på varje sida.
4. Servera med ris, mango chutney och nykokta haricots verts.

Mango chutney
5. Skala och tärna mangon och äpplet. Skala och finhacka löken och vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och riv ingefäran (2 tsk).
6. Bryn socker till en ljus karamell i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt den hackade löken, vitlöken, chilin och ingefäran. Slå på vatten och vinäger.
7. Tillsätt den tärnade frukten och sjud allt i cirka 30 minuter utan lock tills det tjocknar. Rör då och då så att det inte bränns i botten. Ställ åt sidan och låt svalna.
8.  Rör ner koriandern i den kalla chutneyn och smaka av med salt.  Vill du att chutneyn ska få en skarpare smak kan du tillsätta en kapsyl ättika.

Se fler recept från boken "Morberg grillar"

» Entrecôte på spett med Jamaica BBQ-sås

» Morbergs halstrade råbiff

» Grilla lammkotletterna som Per Morberg

» Köttbullar med fetaost och bönsallad

I samarbete med Bonnier och boken Morberg grillar